尖椒炒肉皮的做法

尖椒炒肉皮

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作者: 秋凉
秋凉

尖椒炒肉皮的用料  

尖椒炒肉皮的做法步骤

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  • 烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍

  • 将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮20-30分钟

  • 捞出煮好的肉皮备用

  • 蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用

  • 炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮块,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅

尖椒炒肉皮的小贴士

1.肉皮遇油炒时会崩溅,这时可向锅内调少许盐、火稍调小或倒入少许有水分的调料比如料酒、酱油即可避免。
2.煮肉皮的时间视自己的喜好,喜欢软糯些的就多煮些时间30-40分钟,喜欢筋道口感的就少煮些时间20-30分钟。
3.最初处理猪皮时要尽量把脂肪层去除净。

菜谱创建时间:2011-11-29 10:53:36
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