武汉糍粑鱼的做法

武汉糍粑鱼

8 人做过

作者: 小包子妈
小包子妈
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中

  • 放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)

  • 将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天

  • 7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用

  • 锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块煎鱼。。鱼煎到双面金黄后,捞出

  • 将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻

菜谱创建时间:2011-11-20 20:49:25
作者其他菜谱
全部137个菜谱