煎封红衫鱼的做法

煎封红衫鱼

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作者: 依依美食
依依美食
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用料  

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  • 收拾干净鱼,沥干水分,用20g盐、5ml白酒、5ml姜汁涂遍鱼身内外,腌1晚上,下锅前擦干水分;烧热油锅,用姜片擦一遍,等锅烧至大热时放鱼,慢火煎至金黄

  • 翻面后,继续慢火煎另一面至金黄

  • 鱼身上铺姜丝、葱白,淋少量生抽,加入3g白糖,倒入没过鱼身一半的清水

  • 中火焖煮至汁收干

小贴士

1:冰鲜鱼,我比较喜欢用煎封的方法来做,先腌咸后煎香,最后放水和少量生抽、糖煮至剩下少量酱汁;
2:红衫鱼用盐腌过几个小时以后再煮,肉质特别紧实好吃;
3:放少量糖一起煮会比较提味,不喜欢甜味的可以不放。

菜谱创建时间:2011-10-25 00:28:54
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