用APP打开
煎封红衫鱼的做法

煎封红衫鱼

1.1万人浏览 460人收藏 34人做过
查看更多做法
作者: 依依美食
依依美食

煎封红衫鱼的用料

煎封红衫鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

收拾干净鱼,沥干水分,用20g盐、5ml白酒、5ml姜汁涂遍鱼身内外,腌1晚上,下锅前擦干水分;烧热油锅,用姜片擦一遍,等锅烧至大热时放鱼,慢火煎至金黄

步骤 2

翻面后,继续慢火煎另一面至金黄

步骤 3

鱼身上铺姜丝、葱白,淋少量生抽,加入3g白糖,倒入没过鱼身一半的清水

步骤 4

中火焖煮至汁收干

煎封红衫鱼的小贴士

1:冰鲜鱼,我比较喜欢用煎封的方法来做,先腌咸后煎香,最后放水和少量生抽、糖煮至剩下少量酱汁; 2:红衫鱼用盐腌过几个小时以后再煮,肉质特别紧实好吃; 3:放少量糖一起煮会比较提味,不喜欢甜味的可以不放。

菜谱创建时间:2011-10-25 00:28:54
换个做法