菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉

8.1 综合评分 6286 人做过

菠萝买回家了,第一个反应就是要做菠萝咕噜肉,很馋这口的,好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的,现在不敢吃了,虽然记忆中的味道很美好,但还是买了比较瘦的肉来做,不过说实话,如果不怕肥肉的话,尽量买肥多瘦少的肉更好吃。

作者: 依依美食
依依美食
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 猪肉切成小方块,放进大碗

  • 加入1小勺盐

  • 加入1小勺生粉

  • 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

  • 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

  • 小番茄和青椒切成小块备用

  • 腌好的肉里磕进一个鸡蛋

  • 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

  • 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

  • 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

  • 捞起沥油

  • 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

  • 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

  • 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

  • 倒入炸好放凉的肉

  • 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

小贴士

1、炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟;
2、捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;
3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

菜谱创建时间:2012-04-10 22:35:32
作者其他菜谱
全部608个菜谱