木须肉的做法

木须肉

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木须肉是一道家常又美味的菜,家里做的话无需追求什么正宗与否,一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳,还有加入黄花菜的。
几种不同颜色不同口感的食材混在一起,不但让这道菜颜色诱人,而且口感丰富又营养均衡。

作者: 依依美食
依依美食
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用料  

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  • 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

  • 鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

  • 热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

  • 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

  • 倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

  • 加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐

  • 加少许白糖提鲜

  • 加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

  • 加入炒好的鸡蛋

  • 生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

小贴士

1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑;
2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦;
3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。

菜谱创建时间:2013-04-25 23:58:37

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