用APP打开
盐之花巧克力酥饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

盐之花巧克力酥饼

4463人浏览 539人收藏 11人做过
APP中查看更多做法
作者: 简单快乐
简单快乐

盐之花巧克力酥饼的用料

盐之花巧克力酥饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

巧克力切碎,备用

步骤 2

软化的黄油中,加入白砂糖、黄砂糖、盐、香草精

步骤 3

用刮刀混合均匀

步骤 4

筛入高粉、低粉、可可粉和小苏打粉

步骤 5

用刮刀翻拌至无干粉的状态

步骤 6

改用软质刮板以按压的方式混合均匀

步骤 7

加入巧克力碎

步骤 8

继续以按压的方式混合均匀

步骤 9

操作用的硅胶垫上撒上薄薄一层高粉(方子份量外),将面团分成4份,整成直径约2cm,长度约25cm的细长条状

步骤 10

包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏1-2小时,至面团变硬

步骤 11

取出冷藏的面团,撕掉保鲜膜,切成厚度约1cm的厚片

步骤 12

放入烤盘,入预热160度的烤箱,中上层,上下火,12分钟左右,出炉退去高热后,把饼干移至烤网上晾凉,密封保存,2周左右

盐之花巧克力酥饼的小贴士

1.酥饼面团在制作过程中,加入粉类材料后水份减少很容易长生麸质(gluten),用刮板混合材料可以避免麸质产生。在混合的步骤中麸质一旦生成,就失去酥饼入口即化松脆的口感。 2.关于黑巧克力碎的大小,过大在饼干面团切割时不好处理,过小会失去口感。切得时候注意切碎但留下一定程度的颗粒; 3.加了巧克力的酥饼面团,置于冷藏室降温时很容易变硬,注意时间不要过久。过硬的面团切割时不容易操作; 4.由于很难从外观颜色判断面团烘烤的状态,时间过长容易产色涩会带来苦感,所以烘焙时要特别留意; 5.手粉建议使用高筋面粉。

菜谱创建时间:2011-10-29 03:00:27
换个做法

盐之花巧克力酥饼的其他做法


奶酥曲奇
奶酥曲奇
评分 7.5 1573 人做过
APP查看详细教程
布朗尼(Moist and Nutty Browines)
布朗尼(Moist and Nutty Browines)
评分 7.8 7716 人做过
APP查看详细教程
香草海盐巧克力大曲奇
香草海盐巧克力大曲奇
评分 8.6 2226 人做过
APP查看详细教程

终极曲奇配方—集香、酥、好挤于一体的好方子
终极曲奇配方—集香、酥、好挤于一体的好方子
评分 7.9 2921 人做过
APP查看详细教程
趣多多饼干
趣多多饼干
评分 7.5 3015 人做过
APP查看详细教程
酥到骨子里-小嶋老师的【红茶酥饼】
酥到骨子里-小嶋老师的【红茶酥饼】
评分 8.4 4102 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干
评分 8.3 1703 人做过
APP查看详细教程
核桃酥
核桃酥
评分 8.1 1466 人做过
APP查看详细教程
美味快手的经典美帝巧克力软曲奇
美味快手的经典美帝巧克力软曲奇
评分 8.3 8293 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


橙香蛋糕PH版
橙香蛋糕PH版
评分 8.0 1734 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇
《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇
评分 8.5 35626 人做过
APP查看详细教程
终极巧克力大cookie(奇普)——德国Meggle黄油试用
终极巧克力大cookie(奇普)——德国Meggle黄油试用
评分 8.4 1407 人做过
APP查看详细教程
棉花糖布朗尼 Marshmallow Brownies
棉花糖布朗尼 Marshmallow Brownies
评分 7.9 1729 人做过
APP查看详细教程
浓情布朗尼
浓情布朗尼
评分 7.5 1833 人做过
APP查看详细教程
奶酥曲奇
奶酥曲奇
评分 7.5 1573 人做过
APP查看详细教程
还有218种做法,这就去看 >>