海苔芝麻肉松卷的做法

海苔芝麻肉松卷

8.1 综合评分 197 人做过

模子 28*28公分方型烤盘

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (蛋黄面糊&蛋白霜)

用料2 (夹馅儿&表面装饰)

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  • 蛋黄中加入玉米油,充分搅拌,混合均匀,加入糖、盐、水,搅拌均匀后,筛入低粉

  • 搅拌均匀,备用

  • 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁,打发至粗泡后,一次性加入所有白砂糖,打发至8-9成发

  • 取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄面糊

  • 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  • 倒回剩余的蛋白霜中,抄底,上下翻拌均匀,加入海苔碎

  • 抄底,上下翻拌均匀

  • 翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍稍抹平,撒上肉松、海苔碎、白芝麻,并稍稍按压

  • 入预热180度的烤箱,中下层(最下层再插入一个烤盘),上下火,16-18分钟左右,12分钟的时候,表面加盖锡纸(以防烤干肉松,影响口感)

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  • 出炉的蛋糕,表面放上硅胶垫(油纸或油布),翻面

  • 揭掉油纸,散热冷却

  • 抹上沙拉酱

  • 在开始卷处,轻轻划上几刀,借助擀面杖,卷起,用油纸包裹住,放入冰箱,冷藏半小时,切块食用

菜谱创建时间:2011-10-29 21:43:26
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