焦糖奶酪夹心布列塔尼

作者： 芝gi芝

此布列塔尼回油后会是松软口感（类似空气感磅蛋糕口感）夹杂着焦糖奶酪馅真的非常非常好吃‼️ 此量可做12块夹心饼干

用料

• 布列塔尼：
• 发酵黄油（室温） 200g
• 砂糖 100g
• 盐 3g
• 蛋黄 50g
• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 30g
• 杏仁粉 40g
• 泡打粉 2g
• 焦糖奶酪夹心：
• 砂糖 35g
• 水 12g
• 淡奶油 45g
• 黄油 3g
• 盐 0.5g
• 奶油奶酪（室温） 100g

焦糖奶酪夹心布列塔尼的做法步骤

步骤 1

布列塔尼：室温软化的黄油加入砂糖、盐打发至体积微微变大

步骤 2

加入蛋黄打发至颜色开始变淡

步骤 3

筛入所有粉类 用刮刀切拌均匀（注意不要过度搅拌 这里用到的是高筋面粉 以切、翻、拌的手法混合至看不见面粉即可）

步骤 4

面团装入裱花袋 挤入乌比派模内 稍抹平 送入冰箱冷藏1-2小时

步骤 5

送入已预热烤箱里 170度烤15分钟 出炉凉却倒扣取出

步骤 6

焦糖奶酪夹心：砂糖、水放锅里小火慢慢熬至棕色（焦糖快熬好的同时另一边锅加热淡奶油）

步骤 7

倒入淡奶油搅拌均勻 离火 加盐拌勻 室温放至温热时加入黃油 用余温把黃油溶化融合

步骤 8

奶油奶酪打发至体积蓬松 加入焦糖酱继续打发均匀

步骤 9

装入裱花袋 挤在布列塔尼饼之间 可放冰箱冷藏一夜后食用

步骤 10

超级好吃的

焦糖奶酪夹心布列塔尼的小贴士

此布列塔尼我用的是学厨的乌比派模 深度略浅 烘烤时间较短 如果用布列塔尼模具 时间需延长 熬焦糖必须要熬至棕色才能加入淡奶油 否则会偏甜！熬到位的焦糖酱焦香味才能浓郁 不会死甜腻的！

菜谱创建时间：2023-05-31 16:31:17