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焦糖奶酪夹心布列塔尼的做法

焦糖奶酪夹心布列塔尼

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作者: 芝gi芝
芝gi芝
此布列塔尼回油后会是松软口感(类似空气感磅蛋糕口感)夹杂着焦糖奶酪馅真的非常非常好吃‼️ 此量可做12块夹心饼干

用料

焦糖奶酪夹心布列塔尼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布列塔尼:室温软化的黄油加入砂糖、盐打发至体积微微变大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄打发至颜色开始变淡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入所有粉类 用刮刀切拌均匀(注意不要过度搅拌 这里用到的是高筋面粉 以切、翻、拌的手法混合至看不见面粉即可)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团装入裱花袋 挤入乌比派模内 稍抹平 送入冰箱冷藏1-2小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入已预热烤箱里 170度烤15分钟 出炉凉却倒扣取出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖奶酪夹心:砂糖、水放锅里小火慢慢熬至棕色(焦糖快熬好的同时另一边锅加热淡奶油)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入淡奶油搅拌均勻 离火 加盐拌勻 室温放至温热时加入黃油 用余温把黃油溶化融合

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪打发至体积蓬松 加入焦糖酱继续打发均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋 挤在布列塔尼饼之间 可放冰箱冷藏一夜后食用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级好吃的

焦糖奶酪夹心布列塔尼的小贴士

此布列塔尼我用的是学厨的乌比派模 深度略浅 烘烤时间较短 如果用布列塔尼模具 时间需延长 熬焦糖必须要熬至棕色才能加入淡奶油 否则会偏甜!熬到位的焦糖酱焦香味才能浓郁 不会死甜腻的!

菜谱创建时间:2023-05-31 16:31:17
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