开心果欧包

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 冰水 195g左右
• 鲜酵母 2g 或干酵母 1g
• 盐 4g
• 开心果酱 适量

开心果欧包的做法步骤

步骤 1

面粉和盐搅拌均匀

步骤 2

酵母加入水里搅拌溶解

步骤 3

倒入面粉里

步骤 4

搅拌成团

步骤 5

盖起来室温醒发四十分钟

步骤 6

手上沾水提起面团边缘向内折叠一圈，继续醒发40分钟

步骤 7

再折叠一遍

步骤 8

松弛一小时

步骤 9

案板喷水

步骤 10

倒出松弛好的面团

步骤 11

手上沾水把面团拉伸摊薄

步骤 12

用开心果酱随意涂抹几下

步骤 13

横向折叠起来，再纵向卷起来

步骤 14

放入刷过油的容器，冷藏发酵10-15小时

步骤 15

第二天取出发酵好的面团倒扣出来

步骤 16

稍稍摊开

步骤 17

底部向上折叠，左右对折，顶部向下折叠，左上角和右上角向中间对折，然后卷起来，底部和侧面捏紧。也可以直接左右对折卷起来

步骤 18

放入发酵篮，室温发酵40分钟

步骤 19

发酵好的面团倒扣出来

步骤 20

割你喜欢的图案

步骤 21

侧面割一刀

步骤 22

放入预热好的烤箱230℃烤30分钟，入炉喷5s蒸汽

步骤 23

冷却后切片

开心果欧包的小贴士

1、我的室温是22℃，冰水揉面，如果你的室温高需要缩短发酵时间，反之则延长。 2、混色可以用开心果酱、巧克力酱等任何有颜色的酱料，随意抹几下就好，像我一样无聊也可以画个图案或写个祝福。 3、烤箱需要提前20-30分钟预热，最好有石板和蒸汽。 4、如果想要割复杂的图案可以把面团冷冻20分钟再割包，图案会更加整齐好看。

菜谱创建时间：2023-12-12 15:19:26