红茶杏仁太妃糖

作者： 茶苏苏烘焙日记

新买的温度计到了，是时候给大家安排这个红茶杏仁太妃糖了。 太妃糖有很多口味，但是能获得吃过的朋友一致称赞，甚至怀疑我偷偷加了科技的它是头一个： 一咬嘎嘣脆，入口香甜，奶香和坚果香相辅相成，悠悠茶香收尾，真的很让人欲罢不能。 做太妃糖其实不难，不过要想不翻车，逃不开两个必要的工具：厚底不粘锅和温度计。 厚底锅升温更均匀一些，熬糖时能让整体的温度更统一，没那么容易出油，熬出来的糖状态更完美。 太妃糖温度要控制在140-160℃之间，咱们操作的时候就将温度计夹在锅边，能时时注意到温度变化，不用担心温度过高或是过低。 还能根据喜好选择想要的口感：温度低出锅则口感偏软偏甜，温度高出锅硬度更高，香味更浓郁。 最后，说个小细节：中间的杏仁片烤香之后，记得一直放在烤箱里保温，自带温度倒进糖里才能更快融合，趁热拌匀定型才能一气呵成哦。

用料

• 杏仁片 230g
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 140g
• 红糖 30g
• 水饴 100g
• 海盐 5g
• 红茶粉 6g
• 黄油 50g

红茶杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2023-12-06 16:43:16