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黑芝麻辫子面包的做法
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黑芝麻辫子面包

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作者: bada小美
bada小美
我很喜欢的6股辫子面包,本来开始以为6股的辫子很难编的,尝试着做了次,感觉还好,也不是很难的样子,只要记住口诀就一定没问题,里面夹了黑芝麻馅,味道大不同,面包超香,烤的时候就闻到那浓浓的黑芝麻的香气。

用料

黑芝麻辫子面包的做法步骤

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步骤 1

除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑

步骤 2

加入软化黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜的样子

步骤 3

基本发酵60分钟,至原来2倍大

步骤 4

发酵好的面团排气,分割成12等分,每个约45克,盖上保鲜膜静止松弛10分钟

步骤 5

取一份面团,擀开成长方形

步骤 6

表面均匀涂抹上黑芝麻酱

步骤 7

自上而下卷起,收紧口

步骤 8

将所有的面团都整形好,搓长,如果不能搓的太长,可在松弛一会儿

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面开始编6辫图1:将整形并搓长的面团依次摆好,如图。图2:从左数第6根压过第1根。图3:第2根压过第6根。图4:第1根压过第3根。图5:第5根压过第1根。图6:第6根压过第4根

步骤 10

重复做法9的图3-图6的步骤将辫子编好

步骤 11

编好辫子背面的样子

步骤 12

放温暖湿润的地方进行最后发酵,约40分钟

步骤 13

表面刷蛋液,手指沾水后沾白芝麻,然后印在辫子凸起的地方。烤箱预热180度,烤25分钟左后

黑芝麻辫子面包的小贴士

1、6股的辫子面包看起来复杂,编起来并不难,记住口诀,6过1、2过6、1过3、5过1、6过4,然后再重复2过6、1过3、5过1、6过4,直到编完。 2、里面夹的馅料可以自己调整,比如豆沙馅、花生酱馅等。 3、如果包好馅的面团不能一次性搓的很长,可以搓完一次静置松弛一会儿,然后再搓长就容易多了。 4、辫子的头尾结合处一定要捏紧,防止在发酵和烘烤的时候裂开。

菜谱创建时间:2011-10-19 22:01:49
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