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奶香椰蓉酱小吐司的做法

奶香椰蓉酱小吐司

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作者: 黑金皇后
黑金皇后
❤️自用烘焙电器: 厨师机:乔立 7600/海氏 M6 烤箱:长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/ 海氏i7/海氏SP50/高比克80S 发酵箱:高比克F110S ❤️宜盾普/高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝“🍑宝其见电”报暗号有团价 暗号:“云卷云舒”(暗号长期有效)

用料

奶香椰蓉酱小吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,再继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出排气,平均分割成4份,揉圆松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀开撒蔓越莓干,再从上往下卷起来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具,在32-35度的环境下,进行第二次发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至2倍大,手指轻按面团,面团轻微缓慢回弹,没有塌陷,就是发酵好了的状态,中间割一刀挤入椰蓉酱。(制作椰蓉酱:将所有材料搅拌均匀,装入裱花袋备用。 )

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,上下火180烘烤20分钟,注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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奶香椰蓉酱小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分液体,以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间:2023-07-28 15:53:07
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