牛舌饼的做法

牛舌饼

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作者: bada小美
bada小美
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牛舌饼的用料1 

牛舌饼的用料2 (椒盐芝麻馅)

牛舌饼的做法步骤

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  • 馅料中所有材料混合

  • 抓捏成团,包裹好放一旁备用

  • 油皮中所有材料混合揉成光滑的面团,保鲜膜包裹好,静止松弛一会儿

  • 油酥材料混合抓捏成团

  • 将油皮、油酥和馅料分割成15等份

  • 取一份油皮包裹油酥,收紧口

  • 擀卷两次

  • 将所有的油皮和油酥的擀卷好

  • 四角向内收拢,擀成圆片,包裹入馅料

  • 收紧口,收口朝下

  • 用手搓成椭圆

  • 用手慢慢压扁,再擀成牛舌状。放烤盘中,表面刷蛋液,撒白芝麻180度烤20分钟左右

牛舌饼的小贴士

配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
馅料捏的时候会稍松散,装入保鲜袋中,然后使劲捏紧成团。
椒盐的份量根据个人口味添加,不放也可以。
馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟,炒到微微发黄即可。
油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
擀卷的长度越长,层次越多。
切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。
烘烤时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间:2012-11-21 12:10:39

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