用APP打开
牛舌饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

牛舌饼

8.7万人浏览 1.0万人收藏 299人做过
APP中查看更多做法
作者: bada小美
bada小美

牛舌饼的用料

牛舌饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料中所有材料混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓捏成团,包裹好放一旁备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮中所有材料混合揉成光滑的面团,保鲜膜包裹好,静止松弛一会儿

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料混合抓捏成团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮、油酥和馅料分割成15等份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份油皮包裹油酥,收紧口

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷两次

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的油皮和油酥的擀卷好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四角向内收拢,擀成圆片,包裹入馅料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收紧口,收口朝下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手搓成椭圆

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手慢慢压扁,再擀成牛舌状。放烤盘中,表面刷蛋液,撒白芝麻180度烤20分钟左右

牛舌饼的小贴士

配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 馅料捏的时候会稍松散,装入保鲜袋中,然后使劲捏紧成团。 椒盐的份量根据个人口味添加,不放也可以。 馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟,炒到微微发黄即可。 油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 擀卷的长度越长,层次越多。 切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。 烘烤时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间:2012-11-21 12:10:39
换个做法

牛舌饼的其他做法


芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)
芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)
评分 8.5 1401 人做过
APP查看详细教程
一口豆沙酥
一口豆沙酥
评分 8.1 2358 人做过
APP查看详细教程
预热中秋之超详细版九品莲花酥
预热中秋之超详细版九品莲花酥
评分 8.6 1966 人做过
APP查看详细教程

老婆饼
老婆饼
评分 8.1 8363 人做过
APP查看详细教程
椰蓉开口酥
椰蓉开口酥
评分 8.4 6193 人做过
APP查看详细教程
豆沙一口酥
豆沙一口酥
评分 7.2 1447 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
评分 8.6 13290 人做过
APP查看详细教程
红豆酥饼(附油酥不测漏的办法)
红豆酥饼(附油酥不测漏的办法)
评分 8.4 2245 人做过
APP查看详细教程
豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥
评分 8.5 3670 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟)
麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟)
评分 8.5 3364 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥
蛋黄酥
评分 8.3 1161 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥(古早味)
蛋黄酥(古早味)
评分 8.8 12563 人做过
APP查看详细教程
苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作
苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作
评分 8.7 1424 人做过
APP查看详细教程