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椰蓉面包的做法

椰蓉面包

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作者: 睿姐小厨
睿姐小厨
配方是十六个的量,一盘是八个。

用料

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

面团部分: 黄油提前软化,除黄油和盐以外,其它材料混合一起揉出粗膜,加入软化的黄油和盐,揉出手套膜,发酵两倍大。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作椰蓉馅: 椰蓉加奶粉和砂糖混合,黄油微波炉加热至融化,加入蛋液混合搅拌,倒入混合的椰蓉奶粉中,搅拌均匀,盖保鲜膜备用,防止风干。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵后是999克,分成十六个小面团,每个面团62.4克,加盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉馅混合后是411克,分成十六个,每个25.7克,加盖保鲜膜防止风干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一个小面团擀圆,包入椰蓉馅,虎口向上收口,整理成圆形,松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团轻按扁,用擀面杖上下左右轻轻按压,拍去气泡,再轻翰成14*9的长方形,光面朝上,划斜刀均匀划七刀,翻过来从没划口的位置开始卷,两头按扁更好卷,收口也好看。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行二次发酵,烤箱下面放一小盆温热水,发酵两倍大。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后轻轻刷上蛋液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火160,下火165预热,放烤箱中层18分钟即可,上色加盖锡纸。

菜谱创建时间:2024-02-23 21:09:37
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