罗宋包

作者： 为珊妮做面包

特别适合新手的罗宋包，外酥里嫩，香气四溢，也不用揉出手套膜，面包依然松软弹牙！

用料

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 25克
• 盐 4克
• 全蛋液 12克
• 蛋黄 1个（18克）
• 牛奶 123克
• 干酵母 3克
• 黄油 35克

罗宋包的做法步骤

步骤 1

先把液体都倒入容器中，加入砂糖和酵母，搅拌均匀，可以减少手揉的时间

步骤 2

加入高筋粉，先用刮刀拌匀，再上手揉成没有高干粉的面团，盖保鲜膜静置20分左右，看室温，温度高，静置的时间就短

步骤 3

20分钟到了，擀大擀薄，折叠起来，像叠被子一样，折叠以后很面团很紧张，切开后再擀开

步骤 4

不怕切断，切乱，再整合到一起擀开，折叠，保湿松弛20到30分钟，因为这个面团比较干，方便后期的整形。

步骤 5

松弛后切开看里面的发酵状态，很多气孔，这时候我们把黄油和盐放进来，黄油和盐混合后，我们把面团包裹着黄油卷起来

步骤 6

切碎一点儿，和黄油混合得更快，接下来就不停地揉搓面团，让黄油彻底吃进面团里，然后收圆松弛30分左右

步骤 7

松弛好了，再次擀大擀薄，折叠起来，再收圆一些，室温发酵一个小时

步骤 8

发酵好了，气孔很多，拍扁，排掉大气泡，平均分成六份，整形成水滴状，松弛20分左右

步骤 9

松弛好了，擀开，翻面，上面宽10厘米，整个长度36厘米，从上到下卷起来

步骤 10

顺其自然的圈起来

步骤 11

发酵到两倍大，薄薄的刷一层蛋液，割包，一刀到位，挤软化好的黄油，再撒一些粗砂糖，就可以去烘烤了

步骤 12

风炉170度，12分左右，罗宋包很好做，重点在整形，有空做做，绝不会让你失望的。

菜谱创建时间：2023-05-16 17:03:18