香茅烤鱼

作者： 雨齐_1lp7

泰式的香料有它独特的风味，但有时候会觉得有点冲，所以今天来做一道改良版的烤鱼。

用料

• 罗非鱼 1条
• 盐 小半勺
• 料酒 少许
• 香茅草叶子 少许
• 料汁：
• 柠檬叶 3片
• 香茅 1段
• 大蒜 1个
• 小米辣 1只
• 生姜 3片
• 洋葱 1/4个
• 蘸酱：
• 鲜酱油 2勺
• 小青柠 4个
• 糖 2勺
• 老抽 半勺
• 鱼露 4滴
• 香菜 少许

香茅烤鱼的做法步骤

步骤 1

我在叮咚买了柠檬叶和香茅

步骤 2

取三张柠檬叶和一段10cm左右的香茅，除小米辣以外这些材料放入料理机打碎，

步骤 3

差不多这么小粒的感觉

步骤 4

小米辣切碎

步骤 5

鱼杀好加入少许料酒和小半勺盐腌制10分钟以上。

步骤 6

摘一些自家种的香茅草叶子，没有的话可以再切10cm左右长的一段香茅

步骤 7

把打碎的料汁留2勺，其他铺再鱼身上，再裹上香茅草叶子，没有的就把切好的香茅丝放表面

步骤 8

烤箱200度烤20-25分钟，

步骤 9

这时候把酱汁调一下，把剩下的2勺料汁里挤入四个小青柠汁（去籽，不然会苦），加入生抽、老抽、糖、鱼露，根据自己口味少许调整一下，太咸的话可以加点矿泉水，喜欢酸的也可以再来点醋，

步骤 10

烤鱼出锅后撒上香菜，蘸上酱汁吃，美味，爽口。

菜谱创建时间：2026-07-12 20:20:16