秘制豉香焖鹅掌鹅翅，浓香软糯

作者： 澄澄妈_esme

想要品尝一道宴客硬菜，却又担心步骤繁琐？这道豉香焖鹅掌鹅翅绝对是你的不二之选！经过长时间的慢火焖煮，鹅掌鹅翅软糯胶质尽出，搭配蒜蓉豆豉的经典咸香，每一口都浓郁入味，绝对是下饭神器！

用料

• 鹅掌鹅翅 1500g
• 蒜末 适量
• 豆豉 1匙（提前泡软）
• 陈皮 1小瓣（提前泡软）
• 调味料：
• 生抽 适量
• 老抽 1匙（主要用于上色）
• 蚝油 1匙
• 白砂糖 适量（提鲜）
• 食用油 适量

秘制豉香焖鹅掌鹅翅，浓香软糯的做法步骤

步骤 1

将鹅掌鹅翅彻底清洗干净，特别是鹅掌的掌心部分。用刀将它们剁成大小合适的小块，方便入味和食用。 · 陈皮、豆豉提前用泡软，陈皮用刀刮去内部白色的橘络，以免发苦，然后切细。

步骤 2

锅中烧热适量油，转中火，下入蒜末、豆豉和陈皮丝。 快速翻炒，直至闻到浓郁的蒜香和豆豉香味扑鼻而来，即可盛出备用。这一步是激发风味的关键！

步骤 3

用锅中加入少许油，开大火，倒入处理好的鹅掌鹅翅块。 快速翻炒，直至表面微微变色、收紧，呈现出淡淡的金黄色。

步骤 4

加水焖煮： 将之前炒香的蒜蓉豆豉陈皮倒回锅中，与鹅掌鹅翅翻炒均匀。 ·向锅中加入足量的开水，水量要完全没过所有食材。 ·盖上锅盖，保持大火煮至沸腾后，转为中小火，慢炖30分钟。这个过程能让鹅掌鹅翅变得软糯，胶质融入汤中。

步骤 5

调味收汁： 打开锅盖，此时汤汁已变得浓郁。依次加入生抽、老抽、蚝油和白砂糖进行调味。 将所有材料搅拌均匀，继续开中火煮约10分钟。期间可以不时翻动一下，防止粘锅。 · 观察汤汁状态，当汤汁变得浓稠，能紧紧包裹在每一块鹅掌鹅翅上时，即可关火起锅。

步骤 6

酱汁不要收太干，留一些浓郁的酱汁拌饭，味道绝佳！

步骤 7

美味的家常秘制豉香焖鹅掌鹅翅，完成啦！

菜谱创建时间：2025-10-21 23:05:09