熏鱼（骨）

作者： 艶儿在林梢

做水煮鱼时留下来的鱼骨做成熏鱼骨很是入味

用料

• 鱼骨（块）
• 葱
• 姜
• 醋
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 花雕酒
• 盐
• 桂皮
• 八角
• 花椒
• 清水
• 食用油

熏鱼（骨）的做法步骤

步骤 1

鱼骨中放入葱姜、花雕酒、盐（少许）腌制15分钟。 ♥我这个是做水煮鱼剔下的鱼骨！ 如果是整鱼，就收拾干净切成均匀的长条鱼块，后面的其他步骤都一样！

步骤 2

糖、花雕酒、生抽、醋、老抽（适量，调色用！）、耗油、盐（少许）放入容器混合均匀。

步骤 3

锅内倒入八角、桂皮、清水烧开。

步骤 4

倒入调味汁烧开

步骤 5

倒入花椒闭火，盛出放凉备用。

步骤 6

锅内放油，油烧至五成热放入鱼骨炸制。

步骤 7

油泡慢慢减少，鱼骨煎至金黄捞出。

步骤 8

鱼骨（块）全部炸一遍捞出

步骤 9

油温升高至七成热再复炸一遍

步骤 10

复炸好的鱼块直接放入之前调制好的料汁中浸泡入味。

步骤 11

沥去料汁装盘

菜谱创建时间：2025-10-09 10:01:11