料1:干辣椒、葱段、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮
料1:黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐
猪蹄泡水洗干净,冷水下锅,加入葱姜去腥,水开煮5分钟,捞出过冷水
锅中烧油加入冰糖
放猪蹄炒糖色
加入料1翻炒
转入砂锅加入料2翻拌均匀,加清水没过猪蹄,倒入泡好的黄豆
小火炖煮1个半小时出锅
1、煮好的猪蹄过冷水,猪皮会脆; 2、黄豆可提前一晚上泡。