麻辣藕片

作者： 爱烟火的凡人

挑选莲藕： 七孔藕：湖藕，荷叶大，藕节短粗，长在湖泊里，口感粉糯。 九孔藕：菜藕，荷叶小，长在池塘里，口感脆爽。

用料

• 藕（湖藕） 2节
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 花椒 10颗
• 白醋 1勺
• 干辣椒 1把
• 大蒜 5个
• 芝麻 1勺
• 干辣椒面 5勺
• 香油 1勺
• 花椒油 半勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 葱花 2勺

麻辣藕片的做法步骤

步骤 1

湖藕两端切开，带皮放入高压锅，加开水淹过藕。放八角、桂皮、干辣椒、盐、花椒、白醋炖压20分钟。

步骤 2

准备干辣椒面加蒜蓉、盐，油温六成热淋入部分搅匀，油温七八成热再淋入搅拌。

步骤 3

炖熟的藕放凉点，切0.4厘米的厚片，加蒜蓉、芝麻、陈醋、香油、生抽、盐、辣椒油、葱花、花椒油拌匀。

麻辣藕片的小贴士

炖煮藕加白醋不易变色。

菜谱创建时间：2025-09-08 19:37:06