随州炸三鲜

随州炸三鲜的做法步骤

步骤 1

超市买的瘦肉切块，和葱姜一起在搅拌机里打碎，然后加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、生粉一起拌匀，如图。

步骤 2

百佳买回来的干豆油皮，加淀粉水打湿软化，增加豆油皮和肉沫间的粘性。

步骤 3

徒手抓一把肉平铺在豆油皮上，大概0.5cm厚比较合适，这样炸出来口感脆脆的；太厚了炸出来不脆，而且肉太密集吃起来很容易腻。

步骤 4

四周边边要包好，用刀尖扎7-9个孔，防止炸的时候豆油皮鼓包。

步骤 5

六成油温下锅炸，至表皮金黄酥脆起锅。切小块可以直接吃，刚炸出来外焦里嫩，现吃超级好吃，吃不完的冻起来，下次吃可以汤火锅，也可以放在烤箱里加热至酥脆，跟炸出来的口感类似。