牛肉卷饼的做法

牛肉卷饼

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作者: 万万
万万
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用料  

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  • 先做酱牛肉,肉切大块,过水焯煮10分钟左右,捞出后,用冷水浸泡1小时,使肉紧缩

  • 八角2个,桂皮一块,小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段,姜去皮切片

  • 砂锅中放入牛肉,加足量水,大火加热,水开后放入料包和葱姜,老抽,生抽,继续大火煮20分钟,转小火炖1-1.5小时至肉熟透(用筷子可以轻易扎透即可),提前半小时放入盐即可

  • 捞出肉,阴凉处晾凉,煮肉的汤也晾凉,从新把肉放入汤中,浸泡几小时,捞出切片即可。这一过程放入冰箱,再捞出肉时,肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤,味道十足

  • 开始做面饼,面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时

  • 饧好后的面分成5份.取一块,擀成薄于0.5cm的面饼

  • 电饼铛刷少许油,放入面饼,勤翻面,烙至两面均变黄即可

  • 取烙好的饼,刷一层甜面酱或者辣酱,铺生菜,加入切片的牛肉,卷起即可

菜谱创建时间:2011-06-24 10:56:30
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