调凉菜：巧拌葫芦丝

作者： highness

西葫芦也能凉调 口味：咸、酸

用料

• 西葫芦 1个
• 干红椒 5个
• 花椒 10颗
• 蒜 2瓣
• 小米椒 3个
• 生抽 20g
• 耗油 10g
• 香醋 20g
• 白糖 20g
• 芥末油 2滴（）
• 盐 2g
• 鸡精 2g
• 味精 2g

调凉菜：巧拌葫芦丝的做法步骤

步骤 1

西葫芦清洗干净，用擦子擦成10cm以上的中细条，整齐摆放盘中，干红椒切丝，蒜切末（擦丝、摆盘有技巧哦）

步骤 2

把花椒、小米椒圈、干红椒丝、蒜末放葫芦丝上面，锅中加油加花椒炸香（小火炸），烧至8成热，分次浇在葫芦丝上面

步骤 3

另一种方法： 把花椒、小米椒圈、干红椒丝、蒜末放碗里🥣， 锅中加油，烧至8成热，分次浇碗里

步骤 4

碗中加入盐、生抽、耗油、香醋、白糖、芥末油、鸡精、味精，搅拌均匀即成料汁，直接浇在葫芦丝上，清脆爽口的小菜完成！

步骤 5

擦丝、摆盘技巧：先擦一圈西葫芦皮（从头擦到尾），摆到碗里，再擦白色的瓜肉，在碗里摆成鸟巢装，最后倒扣到盘子里

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

刚加料汁时，盘子里几乎没有汁水，放一会儿之后，慢慢会津出，这时再吃最美味😋！

调凉菜：巧拌葫芦丝的小贴士

1、口味：咸、酸、后味甜，耗油别多。 2、不要有西葫芦的生味。

菜谱创建时间：2024-05-08 17:04:21