腊肠炒面/街头美食在家也能做/自制鸡蛋面

作者： Yang妈妈

街头的美食有很多，炒面应该很多人爱吃，我家孩子们也爱吃这种炒面，不过外面买的炒面很油腻，用自己压的鸡蛋面做炒面不但劲道好吃，而且不会那么油腻，如果你也喜欢吃炒面，那就来试试吧。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 320克

腊肠炒面/街头美食在家也能做/自制鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液45克加入清水100克，加2克盐搅拌均匀。面粉320克，把液体倒入与面粉搅拌成絮

步骤 2

用手揉成团状态（因为面条需要硬面团，所以面团只要混合在一起就行，不用揉光滑，装袋扎紧醒1小时）

步骤 3

面团醒好后分成2份压扁，用压面机从1档反复压出面片

步骤 4

一开始压出来的面片不光滑，对折反复压几次就好了

步骤 5

面片表层撒一点干面粉，分别用1档，2档，3档，4档依次压薄（我比较喜欢吃微粗的面条，所以每次都只压4档后就压面条，喜欢吃细一点的面条可以压5档）

步骤 6

压成很光滑的薄面片就可以压面条了

步骤 7

现在来压面条

步骤 8

面条出来啦

步骤 9

压好的面条撒少量干面粉。可以分成小份装袋冷冻保存，吃的时候直接入开水中煮熟即可，不需要提前解冻

步骤 10

水开下面条用筷子滑散开

步骤 11

面条煮至9分熟

步骤 12

捞出过一遍冷水

步骤 13

热锅冷油放入洋葱和胡萝卜丝翻炒出香味

步骤 14

加入腊肠和青菜翻炒软

步骤 15

加少量白糖提鲜

步骤 16

倒入面条

步骤 17

加入2勺生抽，2勺老抽，半勺蚝油，撒少量孜然粉和五香粉一起翻炒

步骤 18

翻炒上酱油色即可

步骤 19

香喷喷！

步骤 20

太诱人了～忍不住吃了一大碗😀

菜谱创建时间：2024-02-28 09:32:15