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卤肉铺盖面的做法
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卤肉铺盖面

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卤肉铺盖面的用料

卤肉铺盖面的做法步骤

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步骤 1

面粉加水揉,多揉一会儿,揉成光滑面团,醒40分钟

步骤 2

用手扯分剂,大概每50克一剂,取一剂,压扁

步骤 3

另起一锅,烧开水。用手轻轻地将面剂扯大,扯圆,扯成薄薄的面皮,慢慢扯,会感觉到像做面包时出的膜咧

步骤 4

锅里的水沸后,将面皮丢下去

步骤 5

半分钟左右就行了,捞起来,再继续扯其他几张面皮

步骤 6

放到碗里,舀入卤汁,卤肉切碎入入,撒上香菜段和干辣椒面即可

卤肉铺盖面的小贴士

TIPS: 1、一定要多揉一会儿,揉出筋; 2、面要醒,没醒的面根本没法拉扯。醒好的面,让面筋更好的发挥它增加面韧性的作用; 3、扯完一张直接丢到沸水中煮,再接着扯其他; 4、调料可以随意搭配。 铺盖面虽然很大一张,不过很薄,所以很容易入味,而且相当有韧劲。吃的那人说相当地好吃,相当地有面劲。

菜谱创建时间:2011-07-20 14:16:20
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