【啤酒焖酥鱼】吃鱼不用吐刺

作者： 随心煮意

喜欢吃鲫鱼，鲫鱼的鱼肉细嫩鲜美，可是又嫌弃鲫鱼身上细小的鱼刺太多，吃起来很麻烦。今天分享的啤酒焖酥鱼可以让你吃鱼不用吐鱼刺，轻轻松松吃鱼，快来试试吧。鲫鱼经过香醋和啤酒长时间的细火慢炖，鱼刺已经完全酥软，入口即化，吃鱼不用吐刺，再也不用担心喉咙卡刺了，关键是味道很好超级下饭。

用料

• 鲫鱼 两条（约1200克）
• 大葱 1根
• 姜 50克
• 啤酒 1听
• 黄酒 50克
• 香醋 120克
• 白糖 50克
• 八角 2颗
• 花椒 15粒
• 生抽 15ml
• 老抽 5ml
• 香油 10ml
• 盐 少许
• 油 适量

【啤酒焖酥鱼】吃鱼不用吐刺的做法步骤

步骤 1

1、 鲫鱼去鳞去锶去内脏冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，入锅煎至两面金黄盛出； 2、大葱洗净切段，姜切片，大蒜去皮。把葱段、姜片和蒜瓣垫在锅底，撒一上花椒和八角，将鲫鱼平放在上面； 3、放入生抽、老抽、香醋、黄酒、白糖、盐，倒入啤酒，盖上盖子大火烧开后转小火烧约2个半小时至鱼骨酥软入味，汤汁收浓，最后打开锅盖贴锅边淋入香油即可。

【啤酒焖酥鱼】吃鱼不用吐刺的小贴士

**炖煮的时间要看鱼的大小适当调整。 **刚煮好的酥鱼先不要急着盛出来，热的时候移动很容易碎，等放凉一些了再盛出来鱼肉就不会碎了。 **因为我买不到小鲫鱼，压力锅放不下整条鱼，只能用这个塔吉锅小火慢炖。如果你能买到小鲫鱼就可以用压力锅来炖更省事。不然也可以把大鲫鱼切成两段再炖，只是样子会没整条的美观。 **除了鲫鱼，也可以用自己喜欢的鱼类做这道菜。

菜谱创建时间：2024-01-10 13:16:45