虎皮青椒的做法

虎皮青椒

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这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。
非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊,我的口水啊。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。
虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦。
放油和没放油来煸的青椒我都试过,不放油的比较容易糊,辣椒皮会出现黑点块,最好是用中小火,再加上一点耐心才行,但是味道却比较特别哦,有种焦香的火烟味道,这因该是一部分人迷恋的味道吧?
总之,两个版本的我都喜欢哦。

作者: 随心煮意
随心煮意
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虎皮青椒的用料1 

虎皮青椒的用料2 

虎皮青椒的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将青椒洗干净

  • 把蒂部切掉,用小刀挖掉籽

  • 大蒜拍破后去皮,切成碎末

  • 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

  • 锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入

  • 用锅铲轻轻按压青椒

  • 并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热

  • 青椒两面表皮都煸出皱纹

  • 将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

  • 倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒的小贴士

1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。

菜谱创建时间:2012-06-14 10:58:08

虎皮青椒的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末

  • 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

  • 锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹

  • 将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒的小贴士

1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。

菜谱创建时间:2012-06-14 10:58:08

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