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番茄土豆炖牛腩的做法
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番茄土豆炖牛腩

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我脑公全世界最帅

番茄土豆炖牛腩的用料

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备齐全,牛腩要买那种肥瘦相间的,别只买瘦瘦的,那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样,五花肉才最好吃对不对?牛腩也一样

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成3×4厘米的块状,再大点儿也没关系,牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一口大砂锅装大半锅冷水,倒菜谱里的一半料酒,姜也切一半放进去,然后把切好的牛腩放进去

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火煮出血沫,拿个勺子把血沫一点点撇掉,差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,大概煮开后两分钟就可以关火了,焯过的水不要倒掉,留用:)因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香,倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬成这样的焦糖色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把焯好的牛腩入锅翻炒 这张照片充分体现了我当时的混乱情况😂,做菜的时候拍步骤真的是很折腾的一件事,满手的油啊水啊灶上开着火一只手操作还要空出一只手来拍,不能怪那么多菜谱都没有过程图,真的很麻烦,还要担心锅里的菜烧焦了没😹

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦,把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去,炒至水干(这个时候开始散发出醉人的香味了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进刚才那口焯水的砂锅里,大火煮开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒红烧酱油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒生抽,小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了,对,你没闻错,就是康师傅红烧牛肉面的辣总味道!是不是很受鼓舞!!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切,皮里面那都是茄红素啊,吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以,胡萝卜和土豆滚刀切,不知道什么是滚刀?削铅笔会吗,就那样切~土豆切大块点,太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~(土豆也可以在下锅前去皮,防止氧化变黑)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,先把胡萝卜扔下去油煎一会儿,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到番茄有点糊糊的,从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把汤用勺子舀出来,只留一丁点,为什么这样你一会儿就知道啦(锅够大这一步可以忽略)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖半小时后把土豆也倒进去,看,如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对?(切~那是因为你锅小)接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖45分钟-1小时,期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去,注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅,因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后,炖的时候可以先尝一下肉够不够味,熟了就不好入味了,如果不够可以加盐或生抽,太咸的话可以放土豆吸味

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铛铛铛铛~出锅啦!是不是诱人死了~快去盛饭大吃两碗吧:)这个汤汁拿来拌饭金不换!

番茄土豆炖牛腩的小贴士

按照教程操作如果没炖烂,那一定是肉的问题!我有一次买到的牛腩,砂锅炖了5个小时没烂,高压锅压了3个小时,还是没烂,最后只好剁碎了做蚂蚁上树(ㅍ_ㅍ)

菜谱创建时间:2017-08-22 06:02:07
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