茄子豆角的做法

茄子豆角

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绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?

作者: 随心煮意
随心煮意
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茄子豆角的用料  

茄子豆角的做法步骤

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  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软

  • 捞出控油

  • 豆角下油锅炸至表皮起皱

  • 捞出控油

  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

  • 放入茄子和豆角翻炒

  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

茄子豆角的小贴士

1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

菜谱创建时间:2013-04-03 13:11:30

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