【西米焗布丁】港式老茶楼经典甜品！空气炸锅/烤箱版

作者： 茶苏苏烘焙日记

别看它长相平平无奇，但这道西米焗布丁是有点年头在身上的。 在传统的广式酒楼或港式甜品店，才能见到它的身影 如在香港开了六十多年的凤城酒楼、百年历史的莲香楼（已结业），全国连锁的满记。 不同于许多老式点心的繁琐，西米焗布丁的用料跟做法反而很家常。 以蛋奶西米为糊，莲蓉或者荔茸（就是荔浦芋头打成泥）为馅，扣入碗中就能烤制。 它的馅料都可以随着心意转变，像我比较喜欢吃芋泥，所以做的是荔茸馅的。 你们也可以换成莲蓉、栗子、榴莲等等。 口味上，钟意港式的，可以加三花淡奶；偏好南洋风的，可以加椰奶。 如果材料有限，直接加点奶粉调味，也能焗出奶呼呼的香甜啦~

用料

• 无糖椰奶 50g
• 西米 120g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30g
• 奶粉 30g
• 黄油 20g
• 芋泥 120g
• 吉士粉 30g
• 水 500g

【西米焗布丁】港式老茶楼经典甜品！空气炸锅/烤箱版的做法步骤

步骤 1

锅中放入大量的水，煮开后放入120g西米，中小火熬煮15分钟

步骤 2

盖上锅盖焖15分钟，就可以得到全透的西米啦~

步骤 3

煮好的西米，放入冷水中降温防止黏连，

步骤 4

然后过滤出水备用

步骤 5

碗中打入一个鸡蛋，加入30g砂糖搅拌均匀

步骤 6

再加入30g奶粉、30g吉士粉，大致搅匀，

步骤 7

分次加入50g无糖椰奶混合均匀备用

步骤 8

锅中倒入500g水，加入20克黄油煮至融化，倒入西米，

步骤 9

再倒入上一步的鸡蛋糊糊，边倒边搅拌混合，小火继续熬煮，直到变成较为浓稠、Q弹的西米蛋糊

步骤 10

在布丁碗中倒入一部分西米蛋糊后，放入一层芋泥，

步骤 11

面上继续倒入西米糊糊

步骤 12

放入烤箱200℃烘烤25分钟。如果是用空气炸锅，则170℃烘烤15-20分钟即可

步骤 13

刚从烤箱取出的西米焗布丁，充分地诠释了味道是有温度的。它冒着热气，还带着香甜的气息~

步骤 14

蛋奶完美融合，高温烘托出的香润，表面焗得焦黄，用勺子duang~duang~

步骤 15

戳破表皮，挖上满满的一勺，一整个奶fufu的香甜！

步骤 16

西米像颗颗柔软的玻璃珠，陷入芋泥跟奶糊中，剔透晶莹，一口接着一口~

步骤 17

快在家试试吧~

【西米焗布丁】港式老茶楼经典甜品！空气炸锅/烤箱版的小贴士

1、西米一定要沸腾下锅，不要洗西米，不要洗西米，不要洗西米！ 2、中间可以放上自己喜欢的馅料，红豆莲蓉奶黄等等。 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-11-22 16:40:57