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【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款的做法

【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款

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茶苏苏烘焙日记
瞧这优秀的蘑菇头,一点不比原版差吧? 而且自己用的材料好,我甚至觉得它比原版味道要好上许多,浓郁的可可香气萦绕在鼻尖,外酥里润的口感,直接秒杀… 这个蛋糕的甜度,主要是靠巧克力还有糖供应的。 我这次用的是可可含量为70%的黑巧,你们做的时候,要记得根据巧克力甜度来调整糖的用量哟~ 毕竟是巧克力的主场,就不考虑用厚重的黄油啦,换成无色无味的玉米油,能让它口感更轻盈,巧克力的味道也更突出~

用料

【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉,混合均匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

60g黑巧克力隔水融化,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化后加入35g白砂糖搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,调整成顺滑的巧克力酱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛倒入提前混合好的粉类,翻拌均匀,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。装入裱花袋中备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。(因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦!)裱花袋剪口挤入面糊,尽量挤满,想要蛋糕更高,可以集中在最上方呈雪糕状多挤点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再装饰上剩下的巧克力豆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱里,上下火200℃,烘烤15分钟,降温至180℃再烘烤10分钟 烘烤期间不要打开烤箱门,不然会影响麦芬膨胀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力蘑菇头麦芬就做好啦~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶层的蘑菇头吃起来是脆脆的,巧克力豆也是脆脆的,两种脆感在齿间交替,特别过瘾。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇的内里组织吃起来绵软油润,满嘴巧克力的醇香,比店里的可实在多啦~

【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款的小贴士

1、加入巧克力中的所有液体,提前放至室温,不要加冷的,不然巧克力会结块哦!(加入鸡蛋液的时候会有暂时性的分离现象,是正常的哦!) 2、粉类一定要先提前混合,不要一样一样地过筛进去,巧克力粘稠,容易造成粉类不均匀,出来的效果会不太好的~ 3、这个配方刚好三个的分量,做多少把分量加上去就可以了~ 如果喜欢我的方子,可以关注我的微信公众号:茶苏苏烘焙日记

菜谱创建时间:2021-07-01 18:29:48
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