广东早茶——糯米鸡

作者： 不爱做饭的小杰

这是一个大的量，如果做小一点的可以做两个

用料

• #原料 克
• 糯米 250g
• 干荷叶 1张
• 干香菇 一把
• 大鸡腿 两个
• #调味品 克
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 0.5克
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 料酒 半勺
• 糖 3克
• 淀粉 半勺
• 芝麻油 半勺

广东早茶——糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前两小时泡好，荷叶提前泡好。干香菇加入热水泡发，泡好后的水不要倒喔。

步骤 2

糯米加入耗油一勺、生抽一勺和一勺泡香菇的水搅拌均匀。上锅中小火蒸90分钟。（要平铺开来蒸更容易熟）

步骤 3

鸡腿肉去骨切小块，香菇切成小块，加入耗油、生抽、盐糖、淀粉搅拌均匀腌制。

步骤 4

热锅冷油，加入鸡肉炒至出香味加入少许香菇水和生抽焖煮至汁水收干、加入少许水淀粉，出锅备用。

步骤 5

荷叶摊开，底下铺一层糯米饭，中间铺一层鸡腿肉，上面再铺一层糯米饭，然后四面包起。

步骤 6

放入锅中大火蒸25分钟就可以啦。

广东早茶——糯米鸡的小贴士

①糯米一定要提前泡好喔。 ②配方用新鲜香菇也可以，只是干香菇香味更浓郁 ③不要糯米就是香菇滑鸡 - - ④淀粉马铃薯淀粉和玉米淀粉都可以 ⑤水淀粉就是淀粉+水提前搅拌好，防止下锅受热结块

菜谱创建时间：2020-07-20 15:27:33