香菇炖鸡

作者： 冯鹿鹿

成都也有不辣的菜，我最喜欢吃妈妈做的香菇炖鸡。很入味，尤其是夏天，炖好一锅配饭配面都是极品。操作起来又很容易，十分适合新手。

用料

• 公鸡 1000g
• 大香菇 30朵左右
• 五花肉（偏肥） 200g
• 大蒜 一头
• 料酒
• 生抽
• 葱花
• 盐

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇提前清水泡发，挤干水后剪成块或条。

步骤 2

鸡块放到开水里过一下，撇油和沫，捞出洗净控水备用。

步骤 3

鸡块和切成块的五花肉、切成小粒的蒜粒放在油里一起煸炒一下，喷一点点料酒。

步骤 4

放凉水淹没材料们，放料酒、盐和一点点生抽，大火烧开，转小火慢炖1-2小时，视个人对软硬的口味不同而定。

步骤 5

如果还有剩的水，大火收汁（要留一点，拌饭很香），洒点葱花，起锅！

香菇炖鸡的小贴士

1. 炖鸡一定要选公鸡才香，而且老母鸡油太多，不适合这种做法。 2. 五花肉是为了增香放一点，不要放太多，不然会腻哦。

菜谱创建时间：2012-07-23 16:40:38