荞麦玉米面饼干

作者： 素禅

这款饼干🍪，一直是做给妈妈吃的，她得糖尿病多年。市面上卖的糖尿病人吃的饼干，不论是全麦的，还是杂粮的，虽添加是木糖醇或无糖的，但为了提升口感，油脂含量都会很高，另外，添加剂也不少，一点都不利于老人家的健康，💁还是自己做吧。

用料

• 荞麦面 100克
• 玉米面 40克
• 鸡 蛋 1个
• 木糖醇 15克
• 葵花籽油 15克
• 糖醇燕麦片 25克（一小袋）
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 熟黑芝麻 6克

荞麦玉米面饼干的做法步骤

步骤 1

①碗中放入用料中的葵花籽油、鸡蛋和木糖醇，取手动蛋抽打散打匀，使糖醇化开，再把其它用料依次放入。（提前预热烤箱，上下火150度） 👉鸡蛋带壳68克，去壳后蛋液为58克；葵花籽油可换成等量的玉米油，不建议味道的话也可用橄榄油。

步骤 2

②全部用料混合后，揉成较光滑的面团。然后擀开成薄厚适中的面饼（0.4毫米左右），表面用叉子戳出小眼。然后，用你喜欢的模具，按压出饼干胚，或直接用刀切成自己喜欢的大小和形状。 👉根据面的吸水性，面团很干时，可适量增加些水或牛奶调整。我这个没加一点水和牛奶，全部用料刚好揉成团。

步骤 3

③把饼干胚摆入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火150度18分钟，即可取出放凉。(用料中的糖醇麦片用的上图这种，每小包25克) 👉温度、时间和层数，一定要根据自家烤箱的脾气，空间大小灵活调整。没有这种木糖醇麦片，可用别的即食麦片替换；如用原味不甜的麦片，请自行增加木糖醇的用量，我这饼干微微甜。

步骤 4

简 单 吧 ！零 难 度 ，健 康 饼 😀。

步骤 5

口感酥松不硬，而且越品越香，老少皆宜😀。

荞麦玉米面饼干的小贴士

👉因为添加的油量少，口感虽偏干但不硬，是酥松的那种饼干。可根据自家的喜好，适当增加油的用量，不建议再减了。 👉黑芝麻也可根据自家的喜好换成别的，如:核桃碎或奇亚籽等。

菜谱创建时间：2020-07-05 05:57:01