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松露巧克力的做法
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松露巧克力

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作者: 君之
君之

松露巧克力的用料

松露巧克力的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力软心:黑巧克力100克,动物性淡奶油3大勺(45ML),黄油12克,白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)。巧克力表层:黑巧克力130克,可可粉50克。首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块,加入3大勺淡奶油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化,和巧克力混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1大勺朗姆酒(或白兰地),搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的巧克力放入冰箱冷藏,直到凝固。(冷藏过夜效果较好)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,并再拿一把汤勺,通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要太圆),然后放在平盘里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取另外的120克黑巧克力,掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球,放进第9步的溶化巧克力里。滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在平盘上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力球放进密封的容器里保存即可

松露巧克力的小贴士

喜欢美食的人,即使没尝过,自然也耳闻过松露的大名。这种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类,被奉为美食中的圣品。 很多时候,松露的价格比它的味道更吸引人。松露是典型的食物中的奢侈品,从价格堪比黄金的黑松露,到价格堪比钻石的白松露,让人仿佛觉得,哪怕完全忽略味道,只吃那么一口,就是无比的享受似的——尽管,只从长相来看的话,松露就是一颗丑陋的土豆而已。 试想,如果给你端上一盘黑松露酱汁配的牛排,你能拒绝吗? 不过我们今天的甜点和真正的松露没有任何关系,我们今天的主角是——巧克力。 松露巧克力是一道著名的点心,是一种模仿松露外表的手工巧克力。裹上了可可粉的一颗颗巧克力,看上去就和刚出土的松露一般,由此得名。长得像松露,并不令人骄傲,顶多说明它长得也很丑罢了,它质朴外表下的味道,才是真正令人心动的理由。 刚咬上去的时候,你品尝到的只是纯可可粉的苦涩。但接着,你会咬破微脆的巧克力硬壳。在这层硬壳之下,是混合了淡奶油以及淡淡酒味的香滑巧克力软心。一层一层递进的滋味在口腔里弥漫开来的时候,除了闭上眼睛享受,其他任何描述都是多余。 要做出顶级美味的松露巧克力,有很多复杂的要求,比如必须用某某品牌某某产地的纯麦威士忌啦,比如使用的巧克力必须是新鲜手制且纯度应该在多少多少啦等等。但还是那句话,如果你只是想在家里给所爱的人送上自己的一份心意的话,一切都变得简单了,家庭DIY的乐趣就在于,没有什么是不可替代的——除了爱心。 用手边最普通的材料,一样可以给身边的人一份惊喜,不是么?试试这款巧克力吧,虽然看上去可能会有点麻烦,也可能会弄得厨房有点乱糟糟的,但它带给我们的,绝不仅仅是放进口里品尝的那短短几分钟。

菜谱创建时间:2011-06-09 16:10:03
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