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蒜蓉虾皮蓬蒿菜的做法
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蒜蓉虾皮蓬蒿菜

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

蒜蓉虾皮蓬蒿菜的用料

蒜蓉虾皮蓬蒿菜的做法步骤

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步骤 1

A.【准备阶段】

步骤 2

蓬蒿菜摘去杂叶,用清水冲洗干净

步骤 3

沥干水分

步骤 4

锅里放水大火烧开

步骤 5

水里加入一点盐,一滴油,放入洗净的蓬蒿菜,焯烫约1秒钟

步骤 6

捞出,用冷水冲一下,沥干水分

步骤 7

B.【制作过程】

步骤 8

锅内放油烧热,放入蒜末和虾皮,炒出香味

步骤 9

放入步骤5中沥干水分的蓬蒿菜,用铲子炒约1分钟

步骤 10

加入盐、鸡精,炒匀即可

蒜蓉虾皮蓬蒿菜的小贴士

1.炒菜之前先用热水焯一下,是为了祛除蔬菜的异味和涩味。 2.在水中加入一点盐、一滴油,是为了保持绿叶菜的鲜嫩翠绿。 3.焯好后再用冷水冲一下降温。这是因为蔬菜中的叶绿素酶会破坏叶绿素,将其加热到九十摄氏度以上,就会破坏其活力。可加热时间过长,又会使菜变色。所以要用冷水降温一下,这样不仅保留了蔬菜的营养,而且不会使其变色。 4.炒绿叶菜时火要旺,要用大火快速翻炒。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:30:07
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