用APP打开
蒜蓉虾皮蓬蒿菜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蒜蓉虾皮蓬蒿菜

1.7万人浏览 629人收藏 38人做过
APP中查看更多做法
作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
蓬蒿菜又名茼蒿菜,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以茼蒿菜又称“皇帝菜”。茼蒿菜貌不惊人,营养却非常丰富。 1.茼蒿菜有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆,富含丰富的胡萝卜素和钙。胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍,为西红柿的6倍。 2.茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。 3.蓬蒿菜所含的粗纤维可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇. 4.茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。 5.蓬蒿菜味甘辛性平,具有润肺消痰,养心清血,养脾胃,利肠胃,降血压的功效。早在唐代已列为食疗之品,唐代医学家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气,养脾胃,消痰饮。” 6.蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用,对肝阳上亢者如头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等症有良好的疗效。 7.蓬蒿菜性虽平和,少量食用可治热性头昏咳嗽病,若多量炒食则为热性。

用料

蒜蓉虾皮蓬蒿菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

A.【准备阶段】

步骤 2

蓬蒿菜摘去杂叶,用清水冲洗干净

步骤 3

沥干水分

步骤 4

锅里放水大火烧开

步骤 5

水里加入一点盐,一滴油,放入洗净的蓬蒿菜,焯烫约1秒钟

步骤 6

捞出,用冷水冲一下,沥干水分

步骤 7

B.【制作过程】

步骤 8

锅内放油烧热,放入蒜末和虾皮,炒出香味

步骤 9

放入步骤5中沥干水分的蓬蒿菜,用铲子炒约1分钟

步骤 10

加入盐、鸡精,炒匀即可

蒜蓉虾皮蓬蒿菜的小贴士

1.炒菜之前先用热水焯一下,是为了祛除蔬菜的异味和涩味。 2.在水中加入一点盐、一滴油,是为了保持绿叶菜的鲜嫩翠绿。 3.焯好后再用冷水冲一下降温。这是因为蔬菜中的叶绿素酶会破坏叶绿素,将其加热到九十摄氏度以上,就会破坏其活力。可加热时间过长,又会使菜变色。所以要用冷水降温一下,这样不仅保留了蔬菜的营养,而且不会使其变色。 4.炒绿叶菜时火要旺,要用大火快速翻炒。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:30:07
换个做法