无水鸡汤不失败

作者： Hi我是芳芳

主要是这样做出来的鸡汤，是浓缩的，就是简易版的高汤。面上半碗带油脂的汤，可以用来煮面，或另加清水煮成汤，底下半碗不带油脂的，给家里小朋友喝，真的是很滋补。 鸡肉又很嫩滑，加拌料，就是美美的一道菜。 本贴分享不翻车的做法，我是比较偷懒，用高压锅，其实高压锅、电饭堡、普通的锅子都是可以做的。 高压锅煮饭键15分钟就可以，电饭煲煮饭键35分钟，隔水蒸就至少要50分钟这样。 在碗里扣上香菇，出来的就是香菇鸡汤，扣上红枣枸杞或者中药材都是可以的，也可以什么都不放。

用料

• 鸡 半只
• 鸡肉泡水
• 盐 少许
• 清水 适量
• 鸡肉按摩
• 盐 少许
• 姜片 5片
• 料酒 4勺
• 鸡肉拌料
• 盐 1小勺
• 味精 1小勺
• 花椒 15粒
• 粗辣椒面 看你高兴
• 蒜末 2瓣
• 白芝麻 1勺
• 热油 半饭勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 白糖 1小勺

无水鸡汤不失败的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，不要切的太大块，不容易吸水

步骤 2

加少许盐和清水，水没过鸡肉就可以了，泡至少20分钟，这一步很关键，不泡水，做出来就没有鸡汤

步骤 3

加姜片、盐、料酒，稍微按摩一下

步骤 4

在高压锅内胆里倒扣一个碗，碗不要比内胆小太多，大小适中就行，尽量不要用玻璃碗，会裂开的。碗里也可以放少许枸杞或中药材。

步骤 5

把鸡肉摆上去，记住不要压实，就是正常摆放，面上放姜片，也可以加一根带根须的小葱，汤会更甜

步骤 6

压15分钟以后，自然散气，用筷子夹出鸡肉

步骤 7

用铲子把碗翻开，小心烫

步骤 8

碗里放盐、鸡精、花椒、白芝麻、粗辣椒面、蒜末

步骤 9

油烧到冒烟，浇到碗里，泼香碗底料

步骤 10

加一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一小勺糖，拌匀

步骤 11

拌料倒入鸡肉中，拌匀，喜欢吃芹菜段的，可以放一些

步骤 12

然后我们会得到这样一碗超级香浓的鸡汤

步骤 13

还有一盘鲜嫩爽滑的鸡肉，有没有流口水，真的很好吃

步骤 14

喜欢的可以试做一下，比普通的那种鸡汤好喝，鸡肉也好吃

步骤 15

小贴士看图

菜谱创建时间：2020-06-06 23:16:52