媲美【胖哥俩】的鸡爪肋排煲

作者： 洋芋西施

1.鸡爪轻轻一嘬就骨肉分离了。 2.肋排细嫩入味。 3.把原本【胖哥俩】的配菜做了调整，由年糕，豆腐，冬瓜换成了土豆，油豆皮，胡萝卜。 4.虽然加了郫县豆瓣酱，但是一点都不辣，适合小朋友吃。 5.有电饭煲就能做，非常简单的操作流程。

用料

• 鸡爪 1斤
• 肋排 1斤
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 油豆皮 随意
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 麻椒 20粒
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 豆豉 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 黄冰糖 1块
• 葱 1段
• 姜片 半块
• 大蒜 半头
• 食盐
• 食用碱

媲美【胖哥俩】的鸡爪肋排煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，一切为二。肋排切成小块。加入食用碱（可以帮助去污），食盐，少量水，反复揉搓抓洗，然后冲水洗干净备用。

步骤 2

鸡爪，肋排冷水下锅，加姜片，大火煮沸，5分钟，去血污，捞出凉水冲洗干净。

步骤 3

电饭煲内，洋葱切丝垫底，放入处理好的鸡爪和肋排，焯水步骤的姜片也放进来。

步骤 4

葱段蒜粒爆锅，下香料炒香。如果没有小朋友吃，可以加几个干辣椒段一同煸炒。

步骤 5

加郫县豆瓣酱，豆豉，小火煸出红油。

步骤 6

加入开水。

步骤 7

加入生抽老抽，比例2：1。

步骤 8

加入黄冰糖。

步骤 9

将炒好的汤底倒入电饭煲中，水量以没过食材为宜，盖盖子，煮饭键。20分钟左右时候可以开盖翻拌一下，顺便尝一下咸淡，根据自己口味加盐。

步骤 10

准备配菜。

步骤 11

大概40分钟的时候，开盖（各家电饭煲脾气不一样，可以用筷子戳鸡爪和肋排，能戳透即可），加入配菜，码放顺序是土豆，胡萝卜，油豆皮。盖盖子继续煮5分钟。

步骤 12

用筷子翻拌一下，根据个人对配菜口感喜好，继续煮10-15分钟。

步骤 13

拔电，翻拌一下，直接内胆端上桌吧。

步骤 14

非常费米饭。😃

菜谱创建时间：2020-06-04 21:46:42