麻鲜爽口陈皮牛肉干🐮

作者： 锅大妈

记得十几年前，我跟好朋友的妈妈学习了一道正宗川菜～～陈皮牛肉🐮好友的妈妈是四川自贡人，我第一次尝到阿姨做的牛肉干有一种打通任督二脉的感觉，原来人间还有如此美味，牛肉干吃到最后有一种淡淡的花香味儿～～我本来从小对肉没有任何兴趣，硬是纠缠阿姨学习了这道荤菜；无奈程序真的很繁琐，最重要做的时候烟熏火燎，我感觉做一次牛肉干需要一整天的时间，费时还要吸油烟，虽然家人经常翘首以待，我依旧把握节奏，偶尔给家人做一下🤪现在我已经熟练掌握小美，用最简单的方法，关键烹饪全程无油烟，烹制出牛肉干的味道可以和炒锅相媲美……记得第一次做出来，全家人都举手欢呼，相比较炒锅的流程，用小美太简单了……此后，牛肉干已经上升🔝为我家稀松平常的家常菜……求人不如求己，自己会做的感觉实在太美好啦🤣

用料

• 牛肉切条最好牛后腿 500克
• 凉水，第一遍焯水用 1000克
• 花椒 10克
• 辣椒，灯笼椒最好 20克
• 料酒 20克
• 八角 2个
• 陈皮 5克
• 山奈 5克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 冰糖 10克
• 姜片 20克
• 植物油 260克
• 蒜🧄 一头或者两头
• 盐🧂 随自己口味添加

麻鲜爽口陈皮牛肉干🐮的做法步骤

步骤 1

牛肉切条先清洗，主机设置8分钟/50度/速度5

步骤 2

这是清洗结束🔚后主锅里的泡沫，建议大家做肉之前还是清洗一下吧😄🍃

步骤 3

这是洗干净的牛肉，肉质粉嫩。清洗干净主锅，备用。

步骤 4

把清洗干净的牛肉放入料酒、花椒腌制30分钟。

步骤 5

主锅加入凉水，加姜片和腌制好的牛肉条；主机设置10分钟/varoma/反转/速度1；将牛肉条煮变色。

步骤 6

煮好的牛肉条从锅中倒入盘中，待用。主锅清洗干净、待用。

步骤 7

主锅加油，加姜片好蒜头，设置3秒/速度5切碎

步骤 8

姜片和蒜头瞬间被切碎的模样🤪

步骤 9

主锅继续加植物油，盖好主锅盖，设置10分钟/Varoma/反转/小勺烹炒

步骤 10

小美的油温真的不低呀、爆香结束🔚打开锅盖可以看到油温很高的在冒泡泡🤩

步骤 11

主锅继续加入煮好的牛肉条和剩余的藤椒，没有也可以不用加😄🍃主机设置15分钟/Varoma/反转/速度小勺，

步骤 12

主锅继续加入冰糖、生抽、老抽、盐🧂；主机屏幕🖥设置15分钟/Varoma/反转/小勺

步骤 13

最后加入陈皮、沙姜、八角和辣椒🌶️；继续设置15分钟/Varoma/反转/小勺；音乐声响起就可以出锅啦……

步骤 14

这是我家🏠大人小孩都很喜爱的一款牛肉干，您也可以试一试哦……

麻鲜爽口陈皮牛肉干🐮的小贴士

⚠️我选的牛肉特别瘦，所以放的油多；如果牛肉肥一点，可以减油量；做牛肉干就是要牛肉浸在油里的感觉、这样口感很香🤪

菜谱创建时间：2020-03-26 00:39:40