红油兔丁的做法

红油兔丁

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兔肉,高蛋白质、低脂肪、少胆固醇,比一般肉类蛋白质高,脂肪和胆固醇却低于所有肉类,有着“荤中之素”的说法。在这个饲料猪肉价格飞涨的时代,这么好的兔肉比猪肉还便宜,为啥子不多吃点兔肉喃。

大花花西瓜瓜
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红油兔丁的用料1 (油酥花生)

红油兔丁的用料2 (红油兔丁)

红油兔丁的做法步骤

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  • 用小奶锅烧开一小锅水,放入生花生米,小火煮1分钟,捞起来

  • 锅中放较多的油,冷油即下花生米,中火,轻轻的铲动花生米

  • 几分钟后,花生开始有“哔叭”的爆破声

  • 直到爆破结束,继续铲动几分钟。关火,利用油余热继续铲动花生米至浅金黄色,即可捞出

红油兔丁的做法步骤

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  • 这只兔子有点大,我只取了后半截就有900克。煮兔子,水开后中小火10分钟,关火后,再焖5分钟取出来,放凉

  • 锅中放少许油,放入豆瓣酱,炒香

  • 加水两饭碗,加入花椒末和胡椒末,大火煮沸后,小火15分钟

  • 兔子切成长宽2厘米左右的小丁,大葱切段,蒜剁碎

  • 取一大碗,倒入熬好的豆瓣汤汁,加入1/2饭碗的红油辣椒,蒜泥、糖、老抽、芝麻油、盐、味精

  • 加入兔丁和大葱段,拌均匀,再加入适量的油酥花生米,撒上白芝麻和香菜段即可

红油兔丁的小贴士

1、花生米先在开水中煮1分钟,这样的花生米炸出来颜色更好看;
2、煮过的花生米要冷油下锅,否则要四处溅油;
3、炸花生米时,火不能太大,容易糊;火也不能太小,花生易喝油且不脆;
4、炸花生的时间要把握好,短了花生不脆,长了花生太老。因为每次的火候可能有些出入,所以不好完全用时间衡量,看花生的颜色更加直接。花生一旦至浅金黄色,即可出锅,凉后,颜色会更深;
5、花生出锅,趁热撒上盐,凉后,可密封于瓶中,随用随取。
6、加入到红油兔丁里的油酥花生,吃多少,拌多少。拌好的花生,最好一次吃完,要不然在油汤里泡久了就不脆了哈。

菜谱创建时间:2011-08-29 12:30:34

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