这一定是最像麦当劳的香辣鸡翅(绝密首发)

作者： 会弹琴的厨子

❤ 老公是麦当劳的铁杆粉丝…… 无奈¬_¬｀从去年开始就研究炸鸡¬_¬｀ 看遍了下厨房几乎所有的炸鸡配方 无非是用面包糠，或者是淀粉抓鳞片， 这两种类型的方法 可是尝试过数次，总不满意…… 总欠缺点什么 直到我二月份炸出了满分的酥肉 这给了我灵感！ 是否可以借鉴酥肉挂糊的方法， 使外壳更加服帖？ 在尝试了两次之后，终于摸索出挂糊浆的配方！ 再次无偿奉献给大家~~ 希望大家做了后给我交个作业😬 晒个图😬 这样以后我就更有动力出谱子了✌ ❤ 挂一个韩式炸鸡的链接~ 老刘说韩式这么好吃为什么没人撸呢😂 其实我每次都是炸完后， 分一部分出来做韩式的~ 因为只需要添加一个简单的步骤就好啦！ http://www.xiachufang.com/recipe/104120800/

用料

• step1. 腌制鸡翅
• 鸡翅(鸡胸肉) 6个(一块)
• 酱油 3勺
• 耗油 2勺
• 大蒜瓣 5瓣(可多或少)
• 辣椒酱(外婆自制，可替换为普通辣椒酱) 适量
• 辣椒粉 适量
• step2. 挂糊浆
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 盐 1小勺
• 辣椒粉 适量(可不加)
• 现磨胡椒粉 适量
• 糖 1/3勺
• step.3 炸鸡裹粉
• 淀粉 半盘子
• 高筋面粉 半盘子
• 泡打粉(可不加) 1克(泡打粉的加入可以增加酥脆)

这一定是最像麦当劳的香辣鸡翅(绝密首发)的做法步骤

步骤 1

把步骤1中的作料用来腌制鸡翅，或者是鸡胸肉切的鸡块😋 至短腌制半个小时，至长的话可以腌制一晚，不要过久，可以在腌的时候用勺子轻轻按摩鸡肉帮助入味😋

步骤 2

把步骤二中的作料混合搅拌均匀如图，这就是最重要的挂糊浆，成败在此一举！这一步中的作料大家了自己调整，喜欢什么味道加什么，多少也可以自己调整~😋 初次做建议老实按方子，以后再慢慢调整😋

步骤 3

步骤三中的淀粉+高筋面粉，1:1混合均匀😋

步骤 4

腌好的鸡翅(鸡块)，先挂糊，然后裹粉，粉要裹匀，既不要裹太厚也不要太薄，裹完了抖一抖放盘子备用😋 裹的时候烧油，热锅凉油，然后中小火慢慢烧，大火烧的油表温高内温低，易糊不易熟。😋

步骤 5

筷子插锅里迅速冒小泡，就可以改小火，下鸡炸了，一定要全程小火，炸的时候不要乱翻，静候，等一面炸黄了之后再翻面😋 而且要一个一个下，不要一口气丢进去😋 (图片是我复炸时照的，第一次炸的时候忘记拍了……😂)

步骤 6

第一次炸好是这个颜色，捞起来控油😋

步骤 7

全部炸好后改中大火，油温升高后全部下锅，大概10秒左右起锅控油😋 趁热撒粉~ 我撒了大蒜粉和辣椒粉~ 这一步就看你们个人的口味啦~😋

步骤 8

晒一下昨天晚上炸的鸡翅~ 外酥里嫩❤😋

步骤 9

再看一下内部组织，哇⊙∀⊙！简直不要太棒！😆😆😆😆😆

这一定是最像麦当劳的香辣鸡翅(绝密首发)的小贴士

①制作挂糊浆时，用勺子顺时针迅速搅动可以使淀粉和蛋液充分吸收； ②第一次炸一定要严格控制火候，宜小不宜大； ③炸制时切记不要随便翻动； ④关于辣椒酱，如果大家感兴趣的话，可以参考我发的《外婆万能辣椒酱》这个菜谱噢~ 是外婆每年都会腌制的秘制辣椒酱😄炒菜或做腌料都一级棒👍 ⑤辣椒酱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104192584/

菜谱创建时间：2019-04-14 13:28:49