堂妈小厨——双腊煲仔饭

作者： 堂妈小厨

用砂锅煲出的煲仔饭，大米颗颗分明，底部的锅巴亮晶晶的，米香、腊味的油香和火气带出的饭焦香，让人感觉顿时幸福感满满。

用料

• 材料：皇上皇腊肠、腊肉、丝苗米、淘大煲仔饭豉油、植物油（忌用花生油）、生姜丝、鸡蛋、芥蓝
• 如果没有煲仔饭豉汁，那就自己配一碗料汁（蚝油+生抽+少许老抽+几滴鱼露+白糖拌匀+清水即可）

堂妈小厨——双腊煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先来个成品图馋馋你们！

步骤 2

选择优质的丝苗米是最好煲仔饭的首要条件

步骤 3

丝苗米是长粒的籼米，买回来淘洗两次，然后加水浸泡至少一个小时，（浸泡的大米宜熟，也更容易掌握火候）。

步骤 4

砂锅预热用猪油或者食用油涂抹一遍

步骤 5

淘米水滗到砂锅里

步骤 6

皇上皇腊肠和腊肉，腊肠和腊肉切成大块，清洗一下备用，生姜切丝。

步骤 7

腊肠和腊肉切成段扔进砂锅里

步骤 8

煮开！煮开！大火煮几分钟，腊肉里的油脂和香气浸到淘米水中

步骤 9

捞出腊味

步骤 10

浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀后加到砂锅中，水面约高出大米一个指头肚，（米和水的比例是1:1.5）

步骤 11

用筷子搅匀

步骤 12

煮开

步骤 13

这时放入腊肠和腊肉块

步骤 14

将锅子移至火上，大火煮开后立即转中小火，迅速收紧水分

步骤 15

双腊捞出切片

步骤 16

芥蓝焯水浸泡冷水备用

步骤 17

米露出水面然后改中小火

步骤 18

腊味重新放进砂锅了

步骤 19

腊味中间磕进一个鸡蛋

步骤 20

砂锅边缘均匀淋入一些食用油

步骤 21

盖上锅盖，这时带手套晃动砂锅均匀加热，听声音水收干后可以关火，千万别打开盖子，焖10分钟

步骤 22

打开盖子，太香了

步骤 23

淋煲仔饭豉汁加两颗芥蓝，即可拌匀食用。

步骤 24

一会有食欲的煲仔饭

步骤 25

米粒颗颗晶莹剔透

步骤 26

拌匀拌匀

步骤 27

每一口都是享受

步骤 28

瞧瞧这锅底的脆锅巴，赞！

步骤 29

你也试试看吧！记得交作业哦！

菜谱创建时间：2019-03-09 05:16:37