烧一锅水放生姜,葱,料酒,然后将猪皮放入,焯两分钟。
焯好水的猪皮刮掉表层的油脂,一定要刮干净,然后放在温水中用手搓洗,搓掉多余的油脂
去好油脂的猪皮用清水冲洗干净,切成小条,按猪皮和温水(水温不烫手)一比二的比例倒入盆中(放一小勺盐,搅拌至盐融化,也可以不放)然后表面盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞。
蒸锅中倒入水,水要一次性加足,大火烧开,转中大火一个小时
蒸好的猪皮冻取出室温放凉,然后入冰箱冷藏五个小时以上。冷藏好后取出切成自己想要的大小,形状(可以配蒜酱辣椒油,超级美味。)