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茄子拌鸡丝的做法
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茄子拌鸡丝

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作者: apple爱自己
apple爱自己
这道菜是怎么来的呢?呵呵,话说那天想学师傅小妖7拌个鸡肉拌西瓜皮的,可是我这个人一吃西瓜就特投入,每次都会情不自禁的吃的还真是只剩皮(无限接近最外面那层皮),所以拌西瓜皮只能作罢,刚好想做凉拌茄子,于是就把这俩加一块儿了,这不,又撞出美味的火花喽~~

用料

茄子拌鸡丝的做法步骤

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步骤 1

鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝(稍微粗一些)

步骤 2

清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴,而且只要水温过70度,就不用担心细菌的问题~~)

步骤 3

烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟(这是让鸡肉口感更好的一个好方法)

步骤 4

茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀(少量盐,待会儿还要加生抽的),晾凉

步骤 5

将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖(糖只要放一点点提鲜,也可以不放的),拌匀即可

菜谱创建时间:2011-03-25 14:33:46
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