鸳鸯馅饼

作者： 一只梨花压海棠

好久没来了，不知道大家还记得我伐？我这回正式复出了，会带来一系列好吃和好的配方菜谱，比如大家喜欢的肉加馍，重庆小面和新疆拌面系列，希望大家继续支持我。 今天推出一个复合味的馅饼，因为是一层肉馅一层韭菜馅，我就叫他鸳鸯馅饼，吃一个饼能同时吃出两种味道估计也就是他了，大家也可以换成自己喜欢的两个馅。没有任何要求。

用料

• 中筋粉 200克
• 开水 100克
• 韭菜馅
• 韭菜末 200克
• 炒熟的鸡蛋碎 100克
• 盐 2克
• 花生油 30克
• 芝麻油 5克
• 肉馅
• 猪夹心肉 200克
• 姜水 60克
• 盐 2克
• 六月鲜 3克
• 蚝油 5克
• 姜末 5克
• 葱末 5克
• 花生油 10克

鸳鸯馅饼的做法步骤

步骤 1

首先我们来合面，这里我们继续使用大烫面的方法来做饼，200克面粉加开水快速的拌匀，揉透，不过这里还是要说下，开水做的面团，必须在外面散了热以后在包起来醒面，不然面团会非常软烂。 我这个图片里的面团就是散好热以后包起来的。

步骤 2

这个时候我们可以来炒鸡蛋，我炒鸡蛋会在鸡蛋液里放少许的黄酒来去除蛋腥味，只要一点，100克鸡蛋液加个3克最多了，酒精会在高温下快速的挥发。留下香味。鸡蛋液炒的碎一点，不要太大块。

步骤 3

切好的韭菜用花生油来拌一拌，这样让油脂均匀的包上韭菜，等会在加盐的话就不会出水。

步骤 4

肉馅加上配料后顺着一个方向来搅打，水要分批多次的加，直到打上劲。放在一边待用。

步骤 5

这个时候我们可以来看看我们前面醒着的面团了，现在的面团已经非常的光滑和细腻了。

步骤 6

将面团分成9团，平均一团在30克左右。

步骤 7

盖上保鲜膜防止面团风干。

步骤 8

将小面团擀大擀圆，每三个面饼放在一起。

步骤 9

在一张面饼上均匀的抹上一层肉馅。四边要留出来。

步骤 10

这个时候将鸡蛋碎还有其他的配料加入韭菜中，拌匀就好。

步骤 11

在肉馅上在盖上一张面饼，均匀的铺上韭菜馅。

步骤 12

将最后一张面饼盖上去，四周捏紧，打上花边。

步骤 13

锅里放上油，烧热后把饼加入，两面煎到金黄就好。

步骤 14

这样一个金黄有着复合口味的馅饼就行了，一口咬下去，肉香夹杂着韭菜鸡蛋的香气，非常的满足啊。

鸳鸯馅饼的小贴士

前端时间发的菜谱，都没什么人做，我本来也想就不发了，后来有几个厨友来鼓励我，让我又有了出菜谱的动力，我的图片还是一样的渣，不过懂我菜谱价值的人，我相信也不会因为我照片拍的不好而不看我菜谱，我后续的视频菜谱也已经录好了。即将发上下厨房。

菜谱创建时间：2017-09-06 19:17:59