私房猪肉炖粉条

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菜炖好了,我就盛了一小碗出来拍照,回头进厨房,看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾,问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省着,一餐只吃几块,用汤汁泡饭。这下可好了,把猪肉当成主食了。

昨天上美食论坛里看东北人做这道菜,还放了点白菜帮子,又有营养又丰富了菜式,下回我也学着做。

作者: 圆猪猪

用料  

  • 锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水

  • 锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂

  • 捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色

  • 放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

  • 加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

  • 煮至中途,把葱段和姜片捞起

  • 粉条提前用温水浸泡至软

  • 当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条

  • 中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

  • 最后煮至粉条软化即可

小贴士

1.粉条非常吸水,所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起,否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒,不要炒糊了,会有焦味。

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