【健康零食】无麸质杏仁饼干

作者： Sunny_Kreglo

【健康零食】系列 一个搅拌盆、一个刮刀就解决的快手小饼干，制作到出炉30分钟。 无加工糖、无面粉。 【味道】 坚果搭配淡淡的蜂蜜香甜。 【口感】 虽然没有面粉，但小龙吃第一口就说，像极了地道的美式sugar cookie口感，只是味道不一样。 刚出炉时，表面脆，里面软。时间长了以后是整体都软，可以复烤一下，这是没有面粉的饼干不可避免的。 【原蜜 raw honey】 尽量使用raw honey，呈固体状，翻译成生蜜或原蜜，指没有高温消毒或者过度处理过的蜜，是各种类型的蜂蜜中营养最丰富的。 因为没有这些附加的工艺，蜂蜜原来含有的营养成分才能得以保留。平时市面上所售蜂蜜，多为高温处理过的，基本上所含的成分除了糖就什么都没有了。 也正是因为没有这些附加的工艺，所以对这个蜂场的操作要求很高，这也是国内市场上原蜜如此罕见的原因之一。 （这段摘自网络） 如果没有原蜜，也可以用平时的液体蜂蜜代替。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240毫升 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 改自VeryBreakfast 可以做12个饼干。 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

• 杏仁粉（almond flour） 120克
• 无铝泡打粉 1小勺
• 大号鸡蛋（室温、冷藏都可以） 1个
• 椰子油或草饲无盐黄油（室温固体状） 20-25克
• 原蜜或液体蜂蜜 20-25克
• 细的海盐 一小撮
• 香草精 1小勺
• #表面装饰
• 杏仁片或椰子片、椰丝 适量

【健康零食】无麸质杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘铺烘焙纸备用。

步骤 2

在搅拌盆里放入120克杏仁粉、1小勺无铝泡打粉、一小撮盐，拌匀。

步骤 3

继续在盆里放入1个鸡蛋、椰子油、原蜜和香草精，拌匀不见干粉即可。 因为没有面粉，搅拌也不会出筋，不存在搅拌过度的问题。

步骤 4

面团基本不粘手，实在觉得粘，可以用湿手操作。 把面团分成20克一份，一共12份。 揉圆，放在烤盘上，用手压扁即可。 每个饼干间距3厘米左右，烤时不会向四周扩张很多。

步骤 5

在饼干表面放上杏仁片或椰子片等装饰。

步骤 6

烤12-14分钟，直到饼干四周呈金黄色即可。

步骤 7

刚拿出烤箱时，饼干非常软，放在烤盘里放凉5分钟定型后，再把饼干放到放凉架上放凉。 密封、室温保存一周左右。

【健康零食】无麸质杏仁饼干的小贴士

【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。

菜谱创建时间：2017-02-04 22:34:09