榛子巧克力夹心饼干的做法

榛子巧克力夹心饼干

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榛子是坚果里口味十分独特的一种,特有的坚果香气与巧克力确实十分合拍。今天的这款榛子饼干,很自然的又和巧克力扯到一起去了,而且,它还有个最大的特点——十分酥松,入口即化。尝惯了普通的黄油饼干,来一片超香浓的榛子巧克力夹心饼,可绝对是不一般的体验哦。

参考分量:42片/21组

作者: 君之
君之
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用料1 (饼干配料)

用料2 (榛子巧克力馅)

做法步骤

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  • 把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯

  • 用料理机研磨成足够细腻的粉末状

  • 另外将榛子巧克力馅里的25克榛子,也放入研磨杯,略微研磨一下,成为比较粗的榛子碎摸

  • 将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里,倒入动物性淡奶油

  • 将碗放入热水里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全融化

  • 倒入第3步研磨好的榛子碎末

  • 搅拌均匀,然后静置,使混合物冷却到室温并凝固,即成巧克力榛子馅

  • 接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器搅打到膨松

  • 加入全蛋液,继续搅打均匀

  • 倒入第二步做好的榛子糖粉

  • 继续搅打均匀,成为如图所示膨松、轻盈的状态

  • 面粉过筛加入到黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 翻拌成湿软的面糊以后,将面糊置于案板上,用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室,冻1个半小时左右,直到变得坚硬

  • 用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚,此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘,每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,8-10分钟,直到表面金黄即可

  • 烤好冷却的饼干,在中间涂抹一层榛子巧克力馅,再两片对夹起来,榛子巧克力夹心饼干就做好了

  • 做好的饼干,如放入密封盒保存,2-3天后食用,口感更佳

小贴士

1、做这款饼干,需要十分细腻的榛子粉,所以将榛子与糖粉(白砂糖亦可)一起研磨,这样才能成为足够细腻的粉末。若不加入糖,只将榛子碾磨,榛子会出油而导致无法成为粉末。
2、加入馅里的榛子不需要研磨成粉,需要保持一定的颗粒感,所以用料理机略微研磨就可以了哈。
3、市售的榛子粉,一般也达不到需要的细腻程度,如果用市售的榛子粉代替榛子,也建议和糖粉一起混合并用料理机研磨后再使用哦。
4、切饼干的时候,每一片不要切得太厚,这样做成夹心饼干后口感才会更好。

菜谱创建时间:2011-06-19 16:48:02

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