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最朴素的盐水鸭做法的做法
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最朴素的盐水鸭做法

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作者: 靴子熊猫
靴子熊猫

最朴素的盐水鸭做法的用料

最朴素的盐水鸭做法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入热水大火烧开。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟。

步骤 5

事先准备好一盆冷开水,关火将煮好的鸭子放进水中降温,可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜,夏天可以放入冰箱冷藏。

步骤 6

取出切件装盘即可。

最朴素的盐水鸭做法的小贴士

1、盐和各种调料的量没办法很精确,要根据各自口味和主料鸭的大小调整。这个量我觉得适合我的口味。如果是新手掌握不好,建议就按照我方子给出的,先买两只鸭腿做来试试吧! 2、鸭子的品质也很重要,如果能买到湖鸭肯定味道更好。像我用的冷冻鸭腿,品相上稍差些。 3、如果鸭子比较大,烹煮时间也要相应延长。 4、步骤图是后补的,用的是半边鸭。 5、根据@E路拾缘 “白卤猪肝”的方子受到启发,增加了煮好之后捞出镇凉的步骤,可以使鸭肉更加紧致。 6、浸泡的时间越长,味道就会越咸,一般浸泡过夜就差不多了,如果不马上食用也要从卤汁中取出,防止过咸。

菜谱创建时间:2016-03-05 11:02:55
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