黄骨鱼焖豆腐

作者： 苏芒果

用料

• 黄骨鱼 3条
• 生葱 4棵
• 嫩豆腐 一块
• 生姜 半块
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 盐
• 白胡椒粉

黄骨鱼焖豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成半个巴掌的薄块后，放热油锅里，煎到两面略显金黄色后，盛到盘里备用。煎豆腐时，可在豆腐上撒上少许的盐。

步骤 2

同一个锅，倒一汤勺左右的油，开大火烧热后，将黄骨鱼放进锅里，两面略煎一煎后，把鱼推到一边，放进生姜丝和葱白段，炒香后，倒进适量生抽调味，少许老抽调色，放少许盐和白糖。

步骤 3

将煎好的豆腐也倒进锅里，和鱼及各配料翻炒匀后，加不到半碗的水。另取一砂锅煲，用筷子把豆腐夹进煲中，再将鱼放在豆腐上，最后倒进汤汁和配料，撒上白胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，小火慢煮5-6分钟。关火后，放进葱段，再盖上锅盖半分钟左右就可。

步骤 4

煮的过程中，要记得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。

菜谱创建时间：2012-02-28 16:37:45